Ciudad Victoria, Tam.; 2 de noviembre de 2025. Lo anterior se puso de relieve durante la reciente entrega del documento que recibi贸 el gobernador Am茅rico Villarreal Anaya, en el cual el Gobierno de M茅xico, a trav茅s del SENASICA (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria), certifica la actividad diaria de la sala de corte y deshuese para la especie bovina, c谩mara de producto terminado, almac茅n, empaque y andenes de carga y descarga en el rastro ubicado en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ-UAT) de esta capital.
Con capacidad para procesar hasta 100 reses diarias, el rastro fortalece la cadena de valor de la carne en el estado, al mismo tiempo que ofrece pr谩cticas acad茅micas a estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia en cada etapa del proceso, desde el manejo 茅tico del ganado hasta el empaque y la distribuci贸n.
En las modernas instalaciones, cada corte cumple con estrictos est谩ndares de sanidad, higiene y bienestar animal, integrando educaci贸n, ciencia y producci贸n en un modelo innovador que convierte a la UAT en un referente de competitividad y desarrollo para la regi贸n.
El rector, D谩maso Anaya Alvarado, expres贸 que la UAT da un paso hist贸rico al producir carne con est谩ndares internacionales, reafirmando el compromiso con la innovaci贸n, la formaci贸n profesional y el fortalecimiento del sector agropecuario, mediante la colaboraci贸n entre Universidad, productores y Gobierno del Estado.
En ese contexto, dijo que se trabaja con ganaderos de diversos municipios, con la Secretar铆a de Desarrollo Rural, la Uni贸n Ganadera Regional de Tamaulipas y la Confederaci贸n Nacional de Organizaciones Ganaderas para dise帽ar un programa que eleve la calidad de la producci贸n c谩rnica, fortalezca la econom铆a de las comunidades rurales e impulse una iniciativa alineada con las pol铆ticas agroalimentarias nacionales.
A帽adi贸 que tambi茅n se mantienen di谩logos con cadenas comerciales y compradores internacionales, entre ellos HEB y La Michoacana Meat Market, con el objetivo de garantizar la sostenibilidad del proyecto y consolidar a Tamaulipas como uno de los tres principales productores de carne certificada del pa铆s.
Por parte del SENASICA, el director general de Inocuidad Agroalimentaria, Acu铆cola y Pesquera, Leandro David Soriano Garc铆a, puntualiz贸 que la certificaci贸n TIF al rastro de la UAT garantiza su operaci贸n con estrictos protocolos sanitarios y la formaci贸n de profesionales en bienestar animal y sanidad agroalimentaria.
Indic贸 que, en ese mismo rengl贸n, se proyecta como un centro de capacitaci贸n para profesionales de Latinoam茅rica y Centroam茅rica, consolidando a la Universidad como un eje estrat茅gico del desarrollo agropecuario y la innovaci贸n cient铆fica en Tamaulipas.
Cabe agregar que, en otra etapa, el proyecto prev茅 la construcci贸n de un rastro adicional para caprinos y ovinos, lo que permitir谩 mejorar su valor y comercializaci贸n en beneficio de productores rurales, especialmente del Altiplano y otras regiones del estado.
Con capacidad para procesar hasta 100 reses diarias, el rastro fortalece la cadena de valor de la carne en el estado, al mismo tiempo que ofrece pr谩cticas acad茅micas a estudiantes de Medicina Veterinaria y Zootecnia en cada etapa del proceso, desde el manejo 茅tico del ganado hasta el empaque y la distribuci贸n.
En las modernas instalaciones, cada corte cumple con estrictos est谩ndares de sanidad, higiene y bienestar animal, integrando educaci贸n, ciencia y producci贸n en un modelo innovador que convierte a la UAT en un referente de competitividad y desarrollo para la regi贸n.
El rector, D谩maso Anaya Alvarado, expres贸 que la UAT da un paso hist贸rico al producir carne con est谩ndares internacionales, reafirmando el compromiso con la innovaci贸n, la formaci贸n profesional y el fortalecimiento del sector agropecuario, mediante la colaboraci贸n entre Universidad, productores y Gobierno del Estado.
En ese contexto, dijo que se trabaja con ganaderos de diversos municipios, con la Secretar铆a de Desarrollo Rural, la Uni贸n Ganadera Regional de Tamaulipas y la Confederaci贸n Nacional de Organizaciones Ganaderas para dise帽ar un programa que eleve la calidad de la producci贸n c谩rnica, fortalezca la econom铆a de las comunidades rurales e impulse una iniciativa alineada con las pol铆ticas agroalimentarias nacionales.
A帽adi贸 que tambi茅n se mantienen di谩logos con cadenas comerciales y compradores internacionales, entre ellos HEB y La Michoacana Meat Market, con el objetivo de garantizar la sostenibilidad del proyecto y consolidar a Tamaulipas como uno de los tres principales productores de carne certificada del pa铆s.
Por parte del SENASICA, el director general de Inocuidad Agroalimentaria, Acu铆cola y Pesquera, Leandro David Soriano Garc铆a, puntualiz贸 que la certificaci贸n TIF al rastro de la UAT garantiza su operaci贸n con estrictos protocolos sanitarios y la formaci贸n de profesionales en bienestar animal y sanidad agroalimentaria.
Indic贸 que, en ese mismo rengl贸n, se proyecta como un centro de capacitaci贸n para profesionales de Latinoam茅rica y Centroam茅rica, consolidando a la Universidad como un eje estrat茅gico del desarrollo agropecuario y la innovaci贸n cient铆fica en Tamaulipas.
Cabe agregar que, en otra etapa, el proyecto prev茅 la construcci贸n de un rastro adicional para caprinos y ovinos, lo que permitir谩 mejorar su valor y comercializaci贸n en beneficio de productores rurales, especialmente del Altiplano y otras regiones del estado.
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