Ciudad Victoria, Tam.; 08 de noviembre de 2025. El Dr. Jacinto Trevi帽o Carre贸n, investigador de la Facultad de Ingenier铆a y Ciencias (FIC), dijo que el estudio inici贸 por la necesidad de proteger las especies de Agave montana (maguey chino) y de Agave gentryi (maguey verde) que crecen en la sierra de Miquihuana.
Indic贸 que la iniciativa fue parte de un proyecto macro organizado por la Universidad Nacional Aut贸noma de M茅xico (UNAM) para desarrollar investigaciones b谩sicas de ecolog铆a en las especies con potencial mezcalero.
Explic贸 que se desarrollaron t茅cnicas cient铆ficas para darle las condiciones 贸ptimas a las semillas y lograr su m谩ximo porcentaje de germinaci贸n y sobrevivencia, mediante una labor en varias etapas: la germinaci贸n de semillas bajo condiciones de laboratorio; el crecimiento de plantas en vivero; as铆 como experimentos en campo, para lo cual se estableci贸 un vivero comunitario en el ejido La Marcela, municipio de Miquihuana.
Para dar un poco m谩s de contexto, refiri贸 que, con la crisis del tequila a principios del a帽o 2000 inici贸 el auge del mezcal, porque se descubri贸 que cada especie de maguey puede derivar en un producto muy especial.
“Cada uno tiene caracter铆sticas muy peculiares. Entonces el mezcal empieza a brincar barreras nacionales y llega a nivel internacional", se帽al贸.
Detall贸 que fue tanta la aceptaci贸n, que se increment贸 la demanda del producto, pero como son plantas silvestres, tambi茅n aument贸 la extracci贸n de dichas especies, al grado de que se ponen en peligro de extinci贸n.
“Hab铆a ocho y, actualmente, hay entre 26 y 30 especies", apunt贸, luego de mencionar que en Tamaulipas no se produc铆a mezcal, y es entonces que otros estados, que agotaban su recurso natural, empezaron a venir a comprar la planta, particularmente de Agave montana.
“Tuvo tanta aceptaci贸n que en Europa la botella de 750 mililitros alcanzaba los 9 500 pesos. Y aqu铆 ven铆an y se llevaban la planta a un peso por kilo".
Narr贸 que fue entonces cuando surgi贸 la idea de producir el mezcal localmente, y los investigadores de la UAT empezaron a trabajar con 20 productores del ejido La Marcela.
A帽adi贸 que, actualmente, se cuenta con una bebida destilada elaborada de Agave montana, la cual fue presentada este a帽o en el Encuentro Nacional de Mezcal en Puebla, donde tuvo muy buena aceptaci贸n, siendo evaluada por expertos y por catadores profesionales.
“Ellos describieron el sabor del mezcal, dijeron que es 煤nico y original. Y eso es por las condiciones en las que crece nuestro maguey", asever贸.
Subray贸 que es una gran satisfacci贸n, porque se est谩 aterrizando la investigaci贸n b谩sica a favor de las comunidades.
En ese sentido, refiri贸 tambi茅n que el gobernador Am茅rico Villarreal Anaya visit贸 el ejido para conocer el proyecto y ofreci贸 todo su apoyo en lo necesario para la certificaci贸n del mezcal.
Indic贸 que la iniciativa fue parte de un proyecto macro organizado por la Universidad Nacional Aut贸noma de M茅xico (UNAM) para desarrollar investigaciones b谩sicas de ecolog铆a en las especies con potencial mezcalero.
Explic贸 que se desarrollaron t茅cnicas cient铆ficas para darle las condiciones 贸ptimas a las semillas y lograr su m谩ximo porcentaje de germinaci贸n y sobrevivencia, mediante una labor en varias etapas: la germinaci贸n de semillas bajo condiciones de laboratorio; el crecimiento de plantas en vivero; as铆 como experimentos en campo, para lo cual se estableci贸 un vivero comunitario en el ejido La Marcela, municipio de Miquihuana.
Para dar un poco m谩s de contexto, refiri贸 que, con la crisis del tequila a principios del a帽o 2000 inici贸 el auge del mezcal, porque se descubri贸 que cada especie de maguey puede derivar en un producto muy especial.
“Cada uno tiene caracter铆sticas muy peculiares. Entonces el mezcal empieza a brincar barreras nacionales y llega a nivel internacional", se帽al贸.
Detall贸 que fue tanta la aceptaci贸n, que se increment贸 la demanda del producto, pero como son plantas silvestres, tambi茅n aument贸 la extracci贸n de dichas especies, al grado de que se ponen en peligro de extinci贸n.
“Hab铆a ocho y, actualmente, hay entre 26 y 30 especies", apunt贸, luego de mencionar que en Tamaulipas no se produc铆a mezcal, y es entonces que otros estados, que agotaban su recurso natural, empezaron a venir a comprar la planta, particularmente de Agave montana.
“Tuvo tanta aceptaci贸n que en Europa la botella de 750 mililitros alcanzaba los 9 500 pesos. Y aqu铆 ven铆an y se llevaban la planta a un peso por kilo".
Narr贸 que fue entonces cuando surgi贸 la idea de producir el mezcal localmente, y los investigadores de la UAT empezaron a trabajar con 20 productores del ejido La Marcela.
A帽adi贸 que, actualmente, se cuenta con una bebida destilada elaborada de Agave montana, la cual fue presentada este a帽o en el Encuentro Nacional de Mezcal en Puebla, donde tuvo muy buena aceptaci贸n, siendo evaluada por expertos y por catadores profesionales.
“Ellos describieron el sabor del mezcal, dijeron que es 煤nico y original. Y eso es por las condiciones en las que crece nuestro maguey", asever贸.
Subray贸 que es una gran satisfacci贸n, porque se est谩 aterrizando la investigaci贸n b谩sica a favor de las comunidades.
En ese sentido, refiri贸 tambi茅n que el gobernador Am茅rico Villarreal Anaya visit贸 el ejido para conocer el proyecto y ofreci贸 todo su apoyo en lo necesario para la certificaci贸n del mezcal.
No hay comentarios:
Publicar un comentario